AUBERGINES GRILLEES, sauce aux herbes
Préparation: 0H30M - Cuisson: 0H15M
Pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines (600 g)
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de menthe
- 5 brins de persil plat
- 1 cuillerée à café d'origan séché
- 12 cuillerée à café de piment en poudre
- 3 cuillerées à soupe de jus de citron
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions :
- N'épluchez pas les aubergines: taillez les en tranches épaisses (1,5 cm). Salez-les sur les 2 faces et laissez-les dégorger 30 minutes dans une grande passoire (évitez si possible de les superposer).
- Faites chauffer une poêle-gril, à sec,
- Épongez soigneusement les tranches d'aubergines avec du papier absorbant. Badigeonnez-les très légèrement d'huile d'olive et faites-les griller à feu modéré, sur les 2 faces. Disposez-les au fur et à mesure sur un plat.
- Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, du sel, du poivre, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail pressée, le piment et l'origan. Ajoutez les feuilles de menthe et de persil plat hachées ; mélangez bien.
- Arrosez-les avec la sauce et laissez tiédir.
- Servez en accompagnement de grillades ou comme antipasti, avec de la charcuterie italienne et des olives.
- Astuce : Vous pouvez aussi griller vos aubergines sur le barbecue.